第16章

  环保专家的研究表明，冬季室内污染比室外更严重。因此，笔者建议：
  1．定时打开门窗通风，保证空气流通。一般每天早、中、晚各开窗通风1次，每次不少于45分钟。
  2．多到户外活动，每天不少于1小时。
  3．少用电热毯、电暖器、电吹风等家用电器，看电视保持一定距离并不要同时吸烟。
  4．多吃蔬菜、水果、海带、猪血等具有抗污染功效的食物。
  （编辑：王滨生）
第三章：人生无处不养生：在生活中养生，在养生中生活
  ⑴萝卜和姜都是从泥土里长出的板蓝根
  近年来发现，常吃萝卜有助防癌。用萝卜汁灌肠，能灭菌消毒，治疗溃疡型结肠炎、过敏性肠炎、消化不良性腹泻等病。
  上床萝卜下床姜，不劳医生开药方
  江西·刘映芬
  “上床萝卜下床姜，不劳医生开药方”。这句民谚的意思是清早下床时吃点生姜，晚上上床时吃点萝卜，有益于健康。为什么姜和萝卜要在一天之内不同的时间进食呢？这是由它们的性质决定的。
  姜味辛辣，性温。人在清晨之时，胃的中气有待升发，吃点姜可以健脾温胃，鼓舞阳气升腾。到夜间，人身之气应该是阳气收敛，阴气外盛的，这时吃姜就违反了生理规律。与生姜相反，萝卜性凉，可败火清热，下气消食。人们劳累一天，吃点萝卜，能润喉消食，清虚燥之热，更有利于休息。
  从这句谚语中可以看出，日常的食物各有特性，应该区别应用。那么怎样才能了解食物的性味呢？一般说来，饮食之性可分寒热两大类。那些入口火辣辣、进胃暖烘烘的食物，大都属于热性，如生姜、大蒜、辣椒、桂皮、胡椒、花椒、酒等等。而进口凉丝丝，入胃清爽爽的食物，基本上属于凉性，如夏天吃的凉粉，是用绿豆粉做成，食之解暑清热；南方的凉豆腐，用黄豆、石膏制成，入口感到清凉无比；其他如西瓜、荸荠、鸭梨、黄瓜、藕、柿子等，也都属寒性。
  不过仅用口和胃来感知食物的性质是不妥的，有时进口的感觉和进食后的反应并不一致。例如荔枝，新鲜者剥开后甘汁白肉，啜上一口，也觉甘凉。橘子也是这样，其汁甘酸，食之并无热感。但这些食物若多食则会引起口角、舌尖糜烂，皆因其性偏温所致。绝大多数食物的寒热是根据进食后的反应来决定的。比如羊肉，冬天滴水成冰时，一家人围着火锅吃涮羊肉，食后全身暖烘烘的。常吃羊肉，使人不太怕冷，所以我们说羊肉性温。另外，还有狗肉、鹿肉、牛肉等等也属热性。当然，如果夏天吃狗肉等温热食品，则不免口干咽燥，鼻子出血。反之，吃了某些食物后，有时腹中隐隐作响，甚至稀便，口中觉得清淡淡的，这些食物大都是寒性之物。
  概而言之，食物的寒凉温热是通过口感和身感两方面来决定的。有些食物寒热不明显，我们可称之为平性。平性的食物大多适宜常食久食，如大米、猪肉之类。
  食物与药物一样，既有其性，又有其味。大而言之，食物有五味：酸、苦、甘、辛、咸。味和性不同的是，大多数味都可以用口尝得知。如辛味指辣味及其他一些刺激性味道。辣椒、葱、姜、韭、蒜、洋葱等均有辛味，辛之甚者多热。如果口舌糜烂、鼻子出血、神昏目暗、生疮害齿、常闹眼疾、好酒贪杯以及患热性病的人，都不宜多吃辛辣之物。当然也有例外的，如薄荷（常作清凉饮料），就既辛且凉。
  （编辑：王滨生）
  萝卜的药用法
  成都市·张家勇
  萝卜味辛甘，性凉。具有清热生津、凉血止血、化痰止咳、消食降气、利尿解毒、止渴散瘀之功。适用于消化不良、食积胀满、咳嗽痰多、胸闷气急、便血便秘、小便不利等症。
  近年来发现，常吃萝卜有助防癌。用萝卜汁灌肠，能灭菌消毒，治疗溃疡型结肠炎、过敏性肠炎、消化不良性腹泻等病。萝卜还有降低胆固醇、预防高血压和冠心病的功效。
  有道是“萝卜上了街，药铺不用开”，但脾胃虚寒者不宜生食。
  （编辑：王滨生）
  ⑵早餐吃温热的食物才能护好“胃气”
  营养学家建议，早餐应该吃热食，才能保护好中医所说的“胃气”。早餐，应该是足够的热稀饭、热牛奶、热豆浆，然后再配着吃蔬菜、面包、三明治、水果、点心等。
  南宁·白云水
  早晨，经常看到一些上班族拿着面包、馒头、糕点或饼干等早点匆匆忙忙地边走边吃，而长期这样吃“干食”，可能会降低体力和脑力，导致身体抵抗力降低，极易患病。
  清晨起床后，人的胃肠功能尚未由夜间的抑制状态恢复到兴奋状态，消化功能也较弱。这时吃一些“干食”，不但难以吞咽，而且早晨人体脾脏呆滞，胃津不润，各种消化液分泌不足，此时对食物的消化和吸收都不利。
  人经过一夜睡眠，从尿、皮肤、呼吸中消耗了大量的水分和营养，清晨已处于半脱水状态。早餐应吃富含水分的食物或餐前适量喝些温开水、豆浆或热牛奶之类的液体。这样既可以及时弥补体内缺水的状况，有利胃肠消化，使机体的新陈代谢恢复到旺盛状态，也有助于白天的工作和学习，还能有效地预防某些心脑血管疾病的突发。
  近年来，有人提倡“生机饮食”，于是早晨一起来就喝蔬果汁，理由是摄取蔬果中直接的营养及清理体内废物。然而，他们忽略了一个关键问题，那就是人的身体永远喜欢温暖的环境。身体温暖，微循环才会正常，氧气、营养及废物等的运送才会顺畅。
  营养学家建议，早餐应该吃热食，才能保护好中医所说的“胃气”。胃气，其实并不单纯指“胃”这个器官，而是其中包含了脾胃的消化吸收能力、后天的免疫力、肌肉的功能等。早晨，夜间的阴气未除，大地温度尚未回升。体内的肌肉、神经及血管都还呈现收缩的状态。假如您再吃喝冰冷的食物，必定使体内各个系统更加挛缩、血流更加不顺。日子一久，您就会发现吸收不到食物的精华，这就是伤了“胃气”，伤了身体的抵抗力。早餐，应该是足够的热稀饭、热牛奶、热豆浆，然后再配着吃蔬菜、面包、三明治、水果、点心等营养食物。
  （编辑：王滨生）
  【编读往来】
  午餐别带绿叶蔬菜
  南京市·宗宏
  午餐是一天中最重要的一顿饭，它提供的能量占一个人全天消耗能量的40%。很多人由于工作关系，选择了自带午餐。在这种情况下，如何保证营养均衡？饭盒里应该装什么，又不该装什么呢？
  应该装的食物：水果、米饭、牛肉、豆制品、各种非绿叶蔬菜、酸奶等。
  午餐要想保证充分的能量，含蛋白质、维生素和矿物质的食物必不可少。午餐前半小时，最好吃些水果。米饭是最好的主食，如果再加入含优质食物蛋白的豆制品，营养就会更全面。蔬菜中，丝瓜、藕等含纤维素较多适合携带。除此之外，还可选择芹菜、蘑菇、萝卜等。
  要带的蔬菜在烹调时炒至六七分熟就行，以防微波加热时进一步破坏其营养成分。荤菜应尽量选择含脂肪少的食物，如牛肉、鸡肉等。饭后，最好喝点酸奶以促进消化。
  不该装的食物：鱼、海鲜、绿叶蔬菜、回锅肉、肉饼、炒饭。
  带饭最大的缺点是经过一上午时间，食品中的营养流失比较严重，气温高时还容易变质。所以，最好不要带鱼和海鲜，因为它们是大肠杆菌繁殖的温床，最容易腐败变质。
  此外，各种绿叶蔬菜中都含有不同量的硝酸盐，烹饪过度或放的时间过长，不仅蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，使人出现不同程度的中毒症状。回锅肉、糖醋排骨、肉饼、炒饭等最好别带，因为它们含油脂和糖分较高。
  （编辑：王滨生）
  ⑶服对水果保健药，“果”然最养人
  专家建议，在中国居民的膳食中，水果应该有自己的地位。我们应把水果视为像“主食”和“副食”一样，每天必吃，而且应该多吃。
  芒果全身都是宝
  北京·鞠岩
  芒果，古时称罗果、蜜望子，又名沙果梨、檬果等。原产于印度与马来西亚群岛，称庵摩罗果、香盖。印度佛教徒用芒果敬佛神。相传唐玄奘去西天取经回国时由印度把它带了回来，在他所著《大唐西域记》中首先介绍了芒果，这说明芒果与礼佛有关。
  我国栽培芒果始于唐代。宋代以后，台湾籍人从印尼、菲律宾引入不同品种，为芒果家族增添了不少新的元素。
  芒果色、香、味俱佳，营养价值较高。每百克果肉含维生素C56.4～137.5毫克，有的可高达189毫克，含量超过橘子和草莓。其含糖量14％～16％，种子中含蛋白质5.6％，脂肪16.1％，碳水化合物69.3％，而且还含有丰富的维生素A、维生素B及人体需要的多种矿物质和氨基酸等营养物质。由于芒果集热带水果精华于一身，因而被誉为“热带果王”。
  除鲜食外，芒果多加工成蜜饯、凉果、果干、果冻、罐头、果酱、果汁、果酒、果醋等供人们食用。芒果蜜饯中的话芒果、蜜芒果和甘草芒果，早已名声在外，脍炙人口。西双版纳地区的傣族则喜欢把芒果制成芒果胶食用，其做法是把芒果煮熟去核过滤，便成为半透明琥珀色的果胶，食之清脆适口，风味别致。